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echt, Milch auch?Zitat:
Zitat von gaggeis
sollte dann aber eine wesentliche schwächerer Effekt sein, ist dann wohl primär das Verhalten des Caseins im sauren Medium?! (Obwohl es im Labor eher klumpt als eine gleichmäßiges Gel zu bilden)
Milch ist ja doch viel flüssiger und enthält weniger Eiweiß.
Zitat:
Zitat von stingthing
Es ist bei der milch nicht ganz so wie beim quark.
Je fettiger die milch desto schwieriger wird die ganze angelegenheit.
Mir geht es lediglich darum jede "behinderung" , sei sie auch noch so gering zu vermeiden.
Bei einer 0,3% milch kann man beruhigt zuschlagen denke ich.
Alle angaben beruhen natürlich auch "nur" auf studien.:ratlos: