Was genau ist Magerquark Casein Protein ?

[xyy]

hallo,

ich würde gerne wissen was genau Casein ist und wieso Magerquark nicht so eine hohe biologische protein wertigkeit hat.

welche aminosäuren fehlen im magerquark und welche sind vorhanden?

kann mir bitte jemand genau erklären was nun Casein ist?

vorallem das aminosäurenprofil und warum die geringere protein wertigkeit interessieren mich.


danke!

xyy

[xyy]

Habe noch eine zusatzfrage: Wieso verdaut der Körper das Casein bzw. den Magerquark so langsam?

was genau verlangsamt den verdauungsprozess?

danke!


xyy

[simme]

Aminos: http://www.daskochrezept.de/bundesle...M713100_8.html

Die Proteinzusammensteztung in MQ ist 20% Molke 80% Casein.
Casein wird desshalb langsamer verdaut, da es verklumpt, außerdem spielt die Kettenlänge der Polypeptide eine wichtige Rolle

[tintifax_2]

http://de.wikipedia.org/wiki/Kasein #popcorn

[xyy]

Aminos: http://www.daskochrezept.de/bundesle...M713100_8.html

Die Proteinzusammensteztung in MQ ist 20% Molke 80% Casein.
Casein wird desshalb langsamer verdaut, da es verklumpt, außerdem spielt die Kettenlänge der Polypeptide eine wichtige Rolle

Danke Melonenkopf für den Link (hab selber nur eine quark frucht mischung zum anschauen gefunden) und die Erklärung schau ich mir alles genauer an sobald ich zeit hab.

[xyy]

http://de.wikipedia.org/wiki/Kasein #popcorn

Danke Gorilla auf der Seite war ich schon aber wollte mir nochmal ein besseres bild machen von allem. Das aminosäurenprofil und meine fragen bezüglich der biologischen wertigkeit

ich würde gerne wissen was genau Casein ist und wieso Magerquark nicht so eine hohe biologische Protein wertigkeit hat.

welche aminosäuren fehlen im magerquark und welche sind vorhanden?


vorallem das aminosäurenprofil und warum die geringere Protein wertigkeit interessieren mich.

[Tiger91]

Magerquark hat eine biologische Wertigkeit von 81, ist doch nicht wenig

[xyy]

Magerquark hat eine biologische Wertigkeit von 81, ist doch nicht wenig

Hey Tiger91 danke für deine Antwort.

Hab das bei Got Quark nachgelesen :

hier mal der screenshot ganz unten steht wertigkeit 77 : http://prntscr.com/455hn


ich weiß leider aber immer noch nicht ganz wieso das Quarkeiweiß bzw. der quark so langsam verdaut wird....vllt muss ich einfach mal darüber schlafen damit es klick macht.

Das Casein verklumpt?

kann das mal jemand ausführlicher erklären sowie der verdauungsvorgang demnach?

danke !


And all those who look down on me, I´m tearin´ down your balcony! LOL

[simme]

Hey Tiger91 danke für deine Antwort.

Hab das bei Got Quark nachgelesen :

hier mal der screenshot ganz unten steht wertigkeit 77 : http://prntscr.com/455hn


ich weiß leider aber immer noch nicht ganz wieso das Quarkeiweiß bzw. der quark so langsam verdaut wird....vllt muss ich einfach mal darüber schlafen damit es klick macht.

Das Casein verklumpt?

kann das mal jemand ausführlicher erklären sowie der verdauungsvorgang demnach?

danke !

Eine Biologische Wertigkeit von 77 ist nicht gerade grering.
Außerdem ist die BLW bei einer gängigen Eiweißreichen Ernährung zu vernachlässigen.
Wenn du am Tag nur 50g Eiweiß hättest könntest du dir Gedanken darüber machen.
Dass Casein verklumpt war ein bisschen unpräzise formuliert.
Vielmehr ist es zäher als andere Eiweißquellen, was die Verdauung verlangsamt.

[xyy]

Eine Biologische Wertigkeit von 77 ist nicht gerade grering.
Außerdem ist die BLW bei einer gängigen Eiweißreichen Ernährung zu vernachlässigen.
Wenn du am Tag nur 50g Eiweiß hättest könntest du dir Gedanken darüber machen.
Dass Casein verklumpt war ein bisschen unpräzise formuliert.
Vielmehr ist es zäher als andere Eiweißquellen, was die Verdauung verlangsamt.

Hey simme ,

vielen dank nochmal für deine Antworten und Hilfe.

Ich glaub ich habs jetzt verstanden....

Casein ist eine Proteingruppe und wird im Verdauungstrakt langsamer gespalten als andere Proteingruppen z.B Whey.