hab gerade ne kleine überlegung angestellt: wenn ich eier brate bzw als pan cake mit mehl und milch mische und erhitze gehen dann nicht die proteinstrukturen kaputt( ab 42C° ode so) und somit ist das protein nutzlos oder wo ist da der denkfehler bzw oder ist der fertige pancake genauso eiweishaltig wie dass eiklar vorher roh??