Wisst ihr eigentlich, ob es beim Braten/ Kochen von Fisch/Fleisch einen Verlust des Proteingehaltes gibt? Man kann ja beim Fischbraten manchmal sehen, wie eine weißliche Flüssigkeit austritt und verbrutzelt. Oder beim Kochen von Rindfleisch schwimmt hinterher ein weißer Schaum auf dem Wasser.
Geht da etwa ein Teil des kostbaren Proteins verloren oder hat das nix zu bedeuten??

Dankeschön...