Training & Ernährung für einen Anfänger (jugendlich)

[Maasii]

Schönen guten Tag!

Zu meiner Person:
Name: Marcel
Geschlecht: männlich
Alter: 18 Jahre
Größe: 200m
Gewicht: 100kg (bisschen Speck an der Hüfte, am unteren Bauch und an den Oberschenkeln)
Körpertyp: geschätzt: Endomorph
Körperfettanteil: geschätzt: 20-25%

Traniningserfahrung:
Zeit: ~ 1 Jahr & 5 Monate
Trainingsfrequenz: 3x die Woche
Trainingssysteme: Reduktionssätze, Pyramidentraining (aufsteigend & absteigend), "standard" 3x6-12 Training

Kraftwerte:
Klimmzug(schulterbreit Obergriff): 2-4, Gegengewicht an der Maschine: 36kg 8x
Rudern am Turm(eng parallel): 45-52kg 10x
Schulterdrücken(KH): 10-12,5kg 10x
Bankdrücken(LH): 2x17,5kg + 20kg Stange= 55kg 6x
Schrägbank(LH): 2x10kg + 20kg Stange= 40kg 8x
Dips: max. 1, Gegengewicht an der Maschine: 36kg 8x
Beinpresse (liegend): ~ 100kg
Kniebeuge(Stange auf dem Nacken): übe im moment die Ausführung ~10x
Beinstrecker: 40kg
Beinbeuger: 40kg
Kreuzheben (obergriff): 2x15kg + 20kg Stange = 50kg
Langhantelrudern vorgebeugt ~45° (untergriff zum Bauch?): 2x10kg + 20kg Stange = 40kg 10x

Ziele:
- Muskelaufbau
- Kraftzuwachs
- leichter Fettabbau

Ernährung:
Morgens: 6-8 Scheiben Brot mit Schinken & Frischkäse, Nutella
Mittags: Schüssel Früchtemüsli/Mehrkornmüsli mit Obst (Banane, Heidelbeere, Himbeere, Kiwi), Schüssel Schokomüsli, warmes Abendessen vom Tag davor
Abends: warmes Essen, manchmal selbstgemachter Shake (Erdnussbutter, Wasser, Quark, Honig, Haferflocken, Banane)
Ab & zu: Schokolade

Fragen:
1. Welcher Plan, mit welchem System, in welcher Zeit?
2. Ihrgendwelche besonderen Hinweise für die Ernährung?
//edit
3. Kniebeugen schädlich im Wachstum? Für 2m Mensch ok?
4. Gibt es ein besonderes Training für große Menschen?
5. vorgebeugtes Rudern beim "WKM" durch aufrechtes, sitzendes Rudern ergänzen

Gruß
Marcel