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Protein backen,braten...?
Wenn man Proteinpulver zum backen(Muffins)oder zum braten(omlette)nimmt,wird es dann nicht zerstört??
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BB-Schwergewicht
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Es wird denaturiert, dass heißt es löst sich ihre Struktur teilweise auf. Auswirkungen auf die Wertigkeit und die Verdauung hat das nicht.
Ciao DerAmboss
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