Schreib mal auf was du pro Woche isst. Insgesamt kommt es auf die Kcal Bilanz an. Ich würde vermuten, dass du im Verhältnis zu viele Kohlenhydrate ist(Nudeln,Kartoffeln,Brot/Gebäck,Süßes...). Ne richtige LowCarb Diät ist als Vegetarier sicher nicht leicht, aber zumindest sollten die KH nicht überhand nehmen. Sie sind meistens der Faktor der zuviel ist.

Fette kann man zwar auch zuviel essen, aber die fallen einem halt mehr auf, während man bei KH denkt-"ach das ist ja garnicht fett und fühlt sich leicht an also OK".

Du solltest deinen Bedarf ausrechnen und dann Kcal zählen und 500Kcal Defizit am Tag konsumieren. Dabei EW hoch, Fette moderat und KH auch moderat.

Cardio und Krafttraining würde ich je 2-3mal die Woche machen, mehr wirst du wohl nicht verkraften können.