Ganz einfach: Niedrig = Gut , hoch = Schlecht.

Wann niedriger GI? : Immer Wann hoher GI ? : Nur direkt nach dem Training und dann so hoch wie möglich.
Welche Lebensmittel einen hohen, welche einen niedrigen besitzen kann man nur auswendig lernen. Generell kannst du davon ausgehen das süße lebensmittel, bzw Lebensmittel in deinen viele Kh in form von Zucker ist einen hohen GI beinhalten.

Warum das ganze? Ließ dir mal bei googel was zum Insulinspiegel durch...da sollte von alleine die abkürzung GI fallen