Zitat Zitat von DerMaaax
K, und wie kommt es, dass Vollkornprodukte einen niedrigen und Weißmehlprodukte einen hohen GI haben? Womit hängt das zusammen?
...mit der Komplexität der KH (KH-Profil beachten!), also mit der Arbeit, die der Körper erst mal reinstecken muss, um die KH aufzuschließen - zB Enzyme herstellen.