nudeln, haferflocken, reis... habe alle eine hohe GL ... führen demnach alle zu einem stärker erhöhten blutzuckerspiegel... wie soll man dann bitte den KH bedarf decken?? 10 kg kartoffeln essen oder wie? wobei 10 kg dann den blutzuckerspiegel genauso steigen lassen würden?
Zerbrech dir nicht den Kopf wegen dem GI/GL-Zeug. Der GI ist schon ok als ein erster Anhaltspunkt, aber auch nicht alles, wie PROGRESS PT schon geschrieben hat.
Halte dich einfach an die folgende Regel: je unverarbeiteter das Lebensmittel, desto besser. Ergo: Vollkornprodukte (also Vollkornnudeln, Naturreis, Haferflocken).