Mach dich erstmal von den Gedanken frei, dass für große Muskeln es nötig/sinnvoll ist sich zu überfressen.
Selbstverständlich isst man mehr als wenn man gar nix machen würde. Aber das ganze in einer täglichen Fressorgie enden zu lassen wird nur in noch mehr Wampe resultieren.
Du als Anfänger und Hobbyathlet brauchst eh nicht in Masse und Defiphase zu unterscheiden. Schau zu bei konstanten KFA über das ganze Jahr hinweg konstant magere Muskelmasse aufzubauen.

Als ich noch anfing mit Training...da las ich auch im Internet von Massephasen etc. Und hab jedne Tag gefressen wie ein Scheunentor. Und das Resultat war einfach viel zu viel Fett angesetzt.

Wenn du ne Wampe hast dann iss was weniger als sonst, bzw reduzier die Fressorgien zu normalem Essen. Schau zu dass du keinen Hunger hast und trainier hart. Dann wird das schon.