Typisches Beispiel, zuviel Infos eingeholt und jetzt noch weniger Plan

Dann halte dich an folgende Regeln:
2-2,5g EW/kg Körpergewicht
0,8g Fett/kg Körpergewicht
den Rest mit KH bis du einen leichten Überschuss von 300-500 kcal hast
viel Flüssigkeit (am besten Wasser)

Deinen Grundbedarf kannst du dir grob ausrechnen; gibt genug Tabellen/
Programme im Netz. Stimmt aber nur ungefähr, ums Testen kommst du nicht
rum.

In der Früh gleich Haferflocken mit EW-Pulver, am Abend Magerquark mit Nüssen.
Und dazwischen kannst du essen was du schon vorgeschlagen hast.

Und mach dich nicht zu verrückt mit dem Futter; in der Aufbauphase ist das
Essen nicht so wichtig wie immer behauptet wird. Die Menge sollte ungefähr
stimmen.

Gruß