Hallo selbstkritik,

hier noch meinen Senf zum Thema: Wie stingthing schon geschrieben hat, gibt es nicht das eine Maltodextrin, sondern verschiedene Formen des Maltodextrins. Und diese verschiedenen Formen haben auch etwas unterschiedliche Eigenschaften.

Aber grundsätzlich hat Malto natürlich mehr längerkettige Kohlenhydrate als das der Einfachzucker Dextrose. Trotzdem ist Maltodextrin in der Lage den Blutzucker- und Insulinspiegel stark anzuheben. Der GI und Insulinreaktion von Maltodextrin 16 unterscheidet sich z.B. nur unwesentlich von dem der Dextrose. Das liegt einfach auch daran, dass die Kettenlänge eines Kohlenhydrates nicht automatisch etwas über den GI oder die Insulinreaktion aussagt.