Die Werte sind nicht gut. Mein Whey hat z.B. auf 100g: 90g EW, 1,7g KH (Laktose) und 1,7g Fett.

Gilt das nur für Gewichtsabnahme oder nur für Fettabnahme?
Hm? Gewichtsabnahme sollte gleich Fettabnahme sein. Wenn du da große Unterscheidungen machst, machst du was falsch.

Weiß nun nicht, ob ich das in der Defiphase als Pre- & Post Workout Shake trinken kann.
Als "Pre" würde das doch nicht viel Sinn machen, oder?

Wieso sollte man es nicht nach dem Training trinken? Weil es auf der Verpackung steht? Für deine Definition ist wohl der Rest der Ernährung von bedeutender Wichtigkeit und nicht der Post-Workout Shake.