@Mission Control: Vollkorntoast ist meistens relativ hell.

Übrigens: Zeig mir mal bitte einen Vollkorntoast, welcher viel Zucker zugesetzt hat.

Vollkorntoast der Firma Harry - auch hier findet sich der Zucker weit hinten auf der Zutatenliste (noch hinter Hefe):

Weizenvollkornmehl, Wasser, Natursauerteig (Weizenmehl, Wasser), Hefe, pflanzliches Öl, Weizenmehl, Haferflocken, Roggenmehl, Zucker, Salz, Säureregulator Natriumdiacetat.

Noch mal: Das Problem ist nicht der Zucker, sondern die Tatsache, dass Toastbrot nur selten Volkornschrot enthält und eine lockere Konsistenz hat - diese Faktoren erhöhen den GI.