Die Ziele für die Makronährstoffzusammensetzung und sonstigen Regeln deiner Diät hast du ja bereits aufgestellt. Du musst nun einschätzen, wie du die Kohlenhydrate verteilst, um unter 30g zu bleiben. Das ist eine individuelle Angelenheit.

Da Meerrettich nicht kohlenhydratfrei ist, musst du dich bei der Menge beschränken, um diese Vorgabe zu erfüllen.

Oder ist der Hintergrund der Frage der GI/GL? Beides ist bei Meerrettich sehr niedrig.