Zu sagen, KEINER bräuchte einen Ernährungsplan, ist eine grobe Verallgemeinerung.
Meiner Erfahrung nach, gibt es einige Leute, die schon immer eine Ernährung hatten, die fürs BB relativ gut war. Sie haben schon immer viel gegessen usw. Für solche mag es reichen nur ein paar kleine Veränderungen zu machen.

Ich kenne aber auch einige selbsternannte "Hardgainer" die im Aufbau nur die Hälfte dessen essen, was ich in der Diät gegessen habe (Ist nichtmal übertrieben)
Solchen Menschen kann ein EP die Augen öffnen und eine große Hilfe sein.
Und woher soll ein Anfänger wissen, wieviele Kalorien richtig sind, wenn er es nie ausgerechnet hat?

Mir hat mein EP auch sehr geholfen, Das ganze hat 2 Stunden gedauert. Natürlich weiche ich auch davon ab, aber der EP ist eine sehr gute Orientierung.