Wenn du nach dem Training noch so viel Kraft hast, um ne Stunde Cardio zu machen, solltest du mal deine Trainingsintensität überprüfen!
Des weiteren ist Cardio nach dem Training ziemlich sinnfrei, weil der Körper sich dann in einem katabolen Zustand befindet, sprich abbaut. Du solltest daher dein Cardio lieber an trainingsfreien Tagen machen.

Ebenfalls würde ich mal die Ausführung der Übungen kontrollieren lassen. Einige Kraftdaten stehen nämlich in keinem Verhältnis zueinander. 77,5kg sauberes Rudern nach einem halben Jahr Training? Würde ich gerne mal sehen....

Zur Ernährung: Rechne mal deine Gesamtwerte aus. Wenn du nicht zunimmst, iss einfach mehr. Vorzugsweise Eiweiss.