Also Hülsenfrüchte sind sicherlich keine "super Proteinquellen", sie sind nur relativ proteinreich (heißt: Quantität vs Qualität).

Die Angaben auf Dosen beziehen sich nicht auf die Hülsenfrüchte allein, sondern auf die Gesamtmasse. Ein höherer KH-Anteil kommt dabei etwa durch zugesetzte Verdickungsmittel (z.B. Stärke) und evtl zugesetztem Zucker zustande. Man muß die Zutatenliste lesen.

Dabei gibt es Hülsenfrüchte mit wenig Fett und vielen KH, sowie solche mit wenig KH und viel Fett (Sojabohnen, Lupinen).

Das beste an Hülsenfrüchten ist der idR geringe Preis. Ein ganz anderes Problem stellen (allgemein) die Dosen dar: ist die Innenseite mit Plastik beschichtet, hat man Plastik-Weichmacher (etwa Phthalate) in dem Inhalt... Aber das ist ein Problem aller Verpackungen, die Plastik enthalten.