Ich denke du hast jetzt eher das Kopfproblem basierend auf deiner Vergangenheit, dass du dich direkt zu fett fühlst und daher mit dem Essen eher behutsam vorgehst.

Bei 81kg auf 1,87 und deinen Trainingsgewichten kann das leider nunmal nicht nach viel aussehen. Das man in druckübungen meist schwächer ist und die Steigerungen kliener ausfallen ist in den meisten Fälle nso, also völlig normal.
Du brauchst also allgemein noch jede Menge Geduld.
Steigere weiter die Trainingsgewichte wenn es möglich ist und schau auch zu, dass du mehr isst.

Wenn du auf 1,87 nach was aussehen willst, dann musst du schon mal locker 100kg bei moderatem Fettgehalt wiegen. Wenn du dann mit der aufgebautern Muskulatur leicht in die Diät gehst werden vllt. 85k-88g übrigbleiben, die wirklich nach was aussehen. Aber bis dahin solltest du auch ordentlich Gewicht bewegen.

Beuge und ziehe mal 120kg+ im Satz (8-10Wdh), dann wirst du komplett anders aussehen und darauf solltest du hinarbeitern. Mit den steigenden Gewichten kommt auch der steigende Hunger und dann auch die Muskelmasse.