hallo,

habe heute low carb Nudeln gemacht waren überraschend ok. Vllt. lag es daran daß ich statt 60 g Sojamehl, 40 g genommen habe. Die restlichen 20g waren normaler Mehl. Der ganze Teig hätte 4,8 g Kohlenhydrate haben sollen.
da ich ja aber etwas Weißmehl genommen habe, weiß ich nicht wie ich das berechnen soll? laut fddb haben 25 g Mehl 18 g Kohlenh. Aber verändert sich dieser Wert durchs kochen nicht? ich hab 25 g berechnet, weil ich den Teig öfters mit Mehl bestäuben hab müssen, damit es nicht pickt.

hmm. wer weiß rat?danke

lg