also bei falscher zubereitung wie oben beschrieben ist das ew nicht mehr so gehalt voll.....müßte jetzt suchen wo ich den artikel dazu finde aber da ich auch den ein oder anderen koch und sogar einen der bekannteren sternchen köche kenne denke ich kann man das soweit übernehmen. er hat es mir aufjedenfall schlüßig erkärt was jetzt aber den rahmen hier sprengen würde