65mg/dl kann bei Sportlern durchaus vorkommen. Ist zwar grenzwertig, aber gibts öfters und ist, sofern asymptomatisch, kein Problem.

Trotzdem solltest du bei Gelegenheit einen insulinproduzierenden Tumor (Insulinom) ausschließen lassen, nicht dass da langsam was heranwächst. Bei deiner Ernährung vielleicht auch eine Glutenunverträglichkeit.