Allerdings glaube ich nicht, dass ich das auf Dauer durchhalten würde, ist wahrscheinlich auch nicht ganz gesund.
Ohne Dir zu nahe treten zu wollen, hast Du das eigentliche Problem schon selbst erkannt. Die ketogene Diät ist zweifelslos schwer durchzuhalten und vorallem schlecht für Deine Gesundheit.

Anstatt nur kurzfristige Erfolge haben zu wollen, würde ich Dir empfehlen von anfang an eine dauerhafte Ernährungsumstellung zu machen. "Low-Carb" ist da schon ein guter Anfang, wobei dieser Begriff für mich etwas kaugummihaftes hat. Mit Kohlenhydraten trainiert es sich nunmal besser PUNKT! Und da wird hier keiner wiedersprechen. Warum also darauf verzichten?
Der menschliche Körper hat die Eigenart kurzfristige Veränderungen der Körperzusammensetzung schnellstmöglich wieder rückgängig machen zu wollen. Von daher versuche lieber langfristig etwas zu ändern, dies ist dann auch von Dauer.

Setze die Kohlenhydrate gezielt ein, um Dein Insulin nach Deinen Wünschen für Deine Erfolge arbeiten zu lassen. Das ist der Weg, um dauerhaft muskulös und definiert auszusehen.