Öl

[Alexander Sturm]

Olivenöl ist zum Braten nicht geeignet. Rapsöl hat meines Wissens die höchste Hitzebeständigkeit

[VVVVV]

Olivenöl ist zum Braten nicht geeignet. Rapsöl hat meines Wissens die höchste Hitzebeständigkeit

Der Rauchpunkt ist nicht ganz so hoch wie der von Rapsöl,geht aber. Also Regel für das Braten mit Öl sollte sein, dass das Öl nicht zu rauchen anfangen darf, wenn man es in die Pfanne gibt.

Ich gebe meist kein oder nur sehr wenig Öl in die beschichtete Pfanne (nicht zu hohe Hitze) , dann wird das Fleisch knuspriger. Wenn es zu schnell trocken wird, etwas Wasser dazugeben (kleines Glas neben Herd bereit halten).


Gruß

[Alexander Sturm]

180 Grad, also zu wenig

[VVVVV]

180 Grad, also zu wenig

Ich nehme eh nur Rapsöl (schmeckt mir besser)