Plan vom McFit ist wahrscheinlich nicht so das wahre, PhillipAlex hat sogar mal von nem 5er-Split ohne Beine erzählt
Naja, kannst ihn hier ja mal posten oder wenn du nen GK machen willst, gleich den WKM-Plan nehmen. Das mit alle 5-7 Wochen umstellen ist auch nicht nötig, ich würde erst umstellen, wenn du nicht mehr wirklich weiter kommst mit deinem derzeitigen TP.

Zu den Eiweißquellen: Eier haben 25g auf 100g, da du erst 61 kg wiegst, reichen dir ja runde 120g EW pro Tag. Eier haben aber recht viel Cholesterin, weswegen du die nicht unbedingt in massen essen solltest, das eiweiß hat kaum/kein? Cholesterin, deswegen könntest du davon theoretisch einiges essen, was aber auch recht eintönig ist.

Im Ernährungsforum gibts Stickies, die du dir vll auch mal durchlesen solltest, aber generell sind läufige EW-Quellen:
Milch/Käse/Quark, Fleich (hier besonders Pute+Huhn), Eier, Thunfisch (Fisch und Meeresfrüchte im allgemeinen), Haferflocken...
Gibt viele Möglichkeiten deinen Bedarf zu decken, grundsätzlich gilt: Je vielseitiger desto besser