Fragen wir uns doch mal woher die freien Aminos kommen. Die entstehen bei enzymatischer Hydrolyse. Und bei diesem Prozess entstehen Bitterstoffe. Daher der bittere Geruch und Geschmack.

Wenn ihr also mal ein flüssiges Aminoprodukt habt was gut schmeckt, könnt ihr euch sicher sein dass keine enzymatische Hydrolyse von Lactalbumin vorgenommen wurde.