Teil werden die Kohlenhydrate die man konsumiert hat über den Urin nach außen wieder ausgeschieden.

Teils sind im Kot auch andere Segmente erhalten als nur die Verdaute Nahrung.

Alleine Sekrete die vom Darm abgegeben werden und auch verwertete Zellen, es ist nicht nur die Verdaute Nahrung im Kot enthalten.
Daher es ist zwar schon ein Teil der Verbrauchten Energie, jedoch kann man nicht alleine nur am Kot die totale Billanz festmachen, die man konsumiert hat.
Weil wie auch erwähnt wurde Wärme Thermogenese hinzukommen und andere Faktoren der Energieverwertung.

Aber es wird auch über den Kot Beispielsweise beim Kaloriebarmometer nachgemssen, wie schnell ein Makronährstoff verbrannt wird von Produkt X.
So werden die Vorgänge auch gemessen.
Allerdings ein undankbarer Job, der einem im wahrsten Sinne des Wortes stinken kann.