Von Wiesendorf gibts so was.

http://www.eipro.de/fertig/produkte/eifix.htm
http://www.eipro.de/fertig/produkte/pdf/eifix_vr.pdf

Aber wo man das herbekommt kein Plan.

Ich kenne jemand der arbeitet in einer Großküche...den werd ich mal fragen...das müßte er ja wissen.


Anhang: Hab noch was gefunden

Eipulver
Ist nach Vakuumtrocknung als Trockenvollei, Trockeneigelb und Trockeneiklar im Handel. Verwendung hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie zur Weiterverarbeitung zu Teigwaren, Backwaren usw. 80 Eier ergeben 1kg Trockenvollei. 125 Eidotter ergeben 1kg Trockeneigelb. 150 Eiklar ergeben 1kg Trockeneiklar