der glykämische index frag

[xerof]

Also ich habe gelesen, das kartoffeln einen index von ca. 90 haben.
Mit nudeln kenne ich es z.b. ,das sie al dente einen niedrigeren index haben als normal gekocht.
Muss etwas mit der stärke zu tun haben.
Genaueres weiss ich leider auch nicht.
Wer kann denn mehr sagen?

Salzkartoffeln 50-70

Bratkartoffeln 95

gebackene Kartoffeln 85-95

Kartoffel Chips 53
Kartoffel gekocht 65
Kartoffel in Dosen oder Glas 61
Kartoffelbrei 70
Kartoffeln 70
Kartoffelpüreepulver 90
Kartoffelpürree 85

Pellkartoffeln 65

Süßkartoffel 50-52

[gaggeis]

Salzkartoffeln 50-70

Bratkartoffeln 95

gebackene Kartoffeln 85-95

Kartoffel Chips 53
Kartoffel gekocht 65
Kartoffel in Dosen oder Glas 61
Kartoffelbrei 70
Kartoffeln 70
Kartoffelpüreepulver 90
Kartoffelpürree 85

Pellkartoffeln 65

Süßkartoffel 50-52

Vielen dank!

[xerof]

Vielen dank!

ich versteh trotzdem nicht wieso es da so schwankungen gibt...

[gaggeis]

ich versteh trotzdem nicht wieso es da so schwankungen gibt...

Durch gewisse zubereitungen verändert sich warscheinlich der stärkegehalt.
Was ich z.b. wie oben geschrieben nicht verstehe ist das mit den nudeln.
Al dente einen niedrigeren index als länger gekocht.
Vielleicht kann uns ja mal ein experte aufklären?