was hier berücksichtig werden musst ist die glykämische last..



ich stell mir das so vor

umso länger die ketten sind umso langsamer werden sie verdaut und umso länger dauert es bis die energie aus den carbs gewonnen wird . und der glykämische index gibt an wie sehr der insulin durch die so freigegben carbs ansteigt


hier mal eine professionelle zeichnung wie ich es mir einbilde:

der wildreis besteht fast nur aus komplexen carbs und hat einen seeehr niedrigen glyx.. er braucht lange bis er verdaut wird und der insulinspiegel steigt kaum an

normaler reis is weniger komplex und wird schneller verdaut wobei der gylx den insulinspiegel mittelmäßig ansteigen lässt


pommes sind kurze carbs und haben einen glyx von bis über 80. sie sie aber aufgrund ihrerer zubereitung nicht mehr komplex und schnell verdaut


daher sind komplexe carbs mit niedrigen glyx das beste .. verbessert mich wenn ich falsch liege