Soweit mir bekannt ist, ist davon abzuraten mit pflanzlichen Fetten zu braten da, wie schon erwähnt Transfettsäuren entstehen.
Diese entstehen ab einer bestimmten Temperatur welche fast immer beim Braten erreicht wird.
So gesund Raps, Oliven- Sonnenöle usw. sonst sind, sie eignen sich nicht zum braten.
Daher Butter/Butterschmalz verwenden.