Cholesterin aus der Nahrung hat ab einer bestimmten Menge einen Einfluss auf das Cholesterin im Blut. Tierische Fette, bspw aus Fleisch können sehr wohl ungesund sein; bspw die Arachidonsäure kann zu entzündungsfördernden Prostagladinen verstoffwechselt werden. EPA/DHA dagegen werden zu entzündungshemmenden Prostagladinen verstoffwechselt (Gegenspieler). Aus selbigem Grund ist viel Linolsäure ungesund.