Solange du deine Fett- und Kohlenhydratzufuhr zeitlich ausreichend voneinander trennst, macht dein Vorhaben schon Sinn.

Und mehrere Stunden vor dem Schlafen keine Kohlenhydrate zu dir zu nehmen und dadurch die Ausschüttung von Wachstumshormonen positiv zu beeinflussen, macht in der Theorie auch Sinn. In der Praxis ist es aber fragwürdig, was das für jemanden der natural ist wirklich ausmacht.

Unterm Strich würde ich aber auch sagen, dass das zum definieren nicht unbedingt reicht. Dafür müsstest du dann vielleicht eine richtige "metabole Diät" machen die ja genau auf dem Prinzip der Trennung von Fetten und Kohlenhydraten beruht.

Allerdings ist da auch die Kohlenhydratzufuhr nicht ganz so großzügig bemessen, wie bei dir. Man setzt sie eigentlich nur zu bestimmten Zeiten ein. Also morgens und vor, bzw. nach dem Training. An trainingsfreien Tagen sogar nur morgens und nicht wie bei dir, über den ganzen Tag verteilt.

Dein Plan ist also sicherlich nicht unsinnig, aber nach einer richtigen Defi-Möglichkeit hört er sich nicht an.