Frage zu Fladenbrot!

[poow]

Richtig... kannst probeweise das Mehl auch so in den Backofen schieben und offen dass ein Brot raus wird

> Gehen durch das Backen Kohlenhydrate Verloren?
Nein


Genau wie beim Fleisch..
Je weniger Fett und Wasser drinne desto höher der EW-Wert auf 100g.
Brätst 100g Pute und hinterher bleibt nurnoch 80g über rechnest trotzdem für 100g.

[messias01]

Das Einzige was sich verändert ist der GI.
Bei getoasteten Brot Beispielsweise ist der GI geringer, als wenn das Brot so verzehrt wird.

Nur der Carbanteil bleibt wie gewohnt erhalten.
Aber durch das Backen des Brotes wird der Gi etwas geringer.