Kein Fortschritt bei 5x5? Mach 3x 8-12. Ganz einfach.

Lieber erstmal die Satzzahl +Wiederholungen verändern bevor du eine essentielle Übung weglässt.

Ansonsten als Abwechslung würde ich dir mal Ausfallschritte ans Herz legen - die können richtig brutal sein.