Zitat Zitat von Marsmellow
Rapsöl wäre sehr empfehlenswert, wenn es nicht eine möglicherweise gefährliche Fettsäure (Erucasäure) enthalten würde.
Heutzutage werden erucasäurearme (0-Raps) Sorten zur Gewinnug von Rapsöl verwendet. Da besteht also kein Grund zur Panikmache.

Beim erhitzen von Raps- und Olivenöl ist darauf zu achten, dass nur die raffinierten Öle 220°C Hitze vertragen (Rauchpunkt).
Die kaltgepressten (nativen) Öle liegen bei max. 190°C, wobei da schon die wichtigen Inhaltsstoffe (Antioxidatien der Phenol- und Tocopherolgruppe) zerstört werden.

Kurzum: zum Braten raffiniertes Öl
für Salat und Kaltspeisen: kaltgepresstes Öl, wobei Rapsöl da sehr eigen schmeckt