Man, Reiner. Das ist kein Ernährungsplan! Schreib mal genau auf, was du isst. Wenn dir geholfen werden soll, dann musst du schon alle nötigen Informationen liefern.

Dein Problem kann folgende Ursachen haben: Der Durchfall. Wenn du Durchfall hast, verliert kein Körper idR viel Wasser und Mineralstoffe. Gerade diese Mineralien können in der AD, durch eine zu einseitige Ernährung zum Problem werden.
Darum tu folgendes:
- Bau mehr Gemüse und Salat in deinen Plan ein.
- Baue Leinsamen in deine Diät ein
- Trink mehr Flüssigkeit. Für deine Körperdaten mindestens 4 Liter am Tag!
- Supplementiere Vitamine und Mineralstoffe.

Außerdem ist dein Kcal-Defizit mMn zu hoch! Du wiegst über 100kg und nimmst nur 2,5k kcal zu dir? Da kann etwas nicht stimmen. Du gibst deinem Körper zu wenig Brennstoff.

Du hättest vor der Diät selbst herausfinden müssen, wie groß dein Bedarf ist und dann eben 300-500kcal abziehen. Es ist für mich relativ klar, dass du mit den Kcal bei so viel Sport nicht zu rande kommst.
Darum:
- Iss mehr! Vor allem mehr Fett.