ganz einfach.. zuviel Fett macht fett..
Auch wenn das schon wieder zu einfach ist. Nahrungsfett ist nicht gleich Körperfett.

Was wirklich zählt, sind nicht einfach nur die Nährstoffe und Energiemengen an sich, sondern vielmehr die jeweiligen Reaktionen des Körpers (insbesondere des Hormonsystems), die damit verbunden sind. Es sind diese Reaktionen (und der individuelle Stoffwechseltyp), die entscheiden, was mit den aufgenommenen Nährstoffen und der resorbierten Energie geschieht.