du nimmst nicht zu - du isst zu wenig.

wenn du WIRKLICH probleme mit dem zunehmen hast, was ich aber aufgrund deiner beschreibung nicht glaube, dann würd ich nicht unbedingt 1kg reis essen.
halt dich an die einfachen sachen die nicht stopfen und eine hohe kcal-dichte haben:
öle, mus, nüsse, hirse, polenta, quinoa, amaranth

wie sieht denn ein beispieltag in deiner ernährung aus wenn nur alle 2 tage fleisch und 1-2 eier isst?