Zum Training kann ich nicht viel sagen, aber Deine Ernährung ist noch nicht perfekt:

Achte mehr auf das Nährstoffverhältnis. Bei Dir sieht es so aus:
49% Prot, 46% KH, 16% Fett
Besser ist 40% Prot, 40% KH, 20% Fett (Olivenöl, Leinöl etc.).
Sonntags Refeed mit KHs.
5-6 kleine Mahlzeiten am Tag, damit gibt es keine großen Hungerlöcher.

Analyse:
Brathähnchen Brustfilet frisch 500gr 509,1
Quark Magerstufe 500gr 376,4
Banane frisch 600gr 570,7
Kuhmilch Trinkmilch fettarm 600gr 291,1
Apfel frisch 200gr 103,7
Energie 1851,1 kcal
- -
Eiweiß 213,2 g( 49%) 60,4 g 353
Fett 16,0 g( 8%) 70,6 g 23
Kohlenhy. 200,6 g( 44%) 305,4 g 66

Laut Ernährungsrechner hast Du zuwenig Fett, es sollte auf jeden Fall die doppelte Menge in Gramm sein. Fett ist sehr wichtig für den Hormonhaushalt und ist wichtig um Fett abzubauen...
Obst nur wenig (Einfachzucker!), dafür wesentlich mehr Gemüse (wenig Kalorien, viele Ballaststoffe, Vitamine und Spurenelemente)

Proteinpulver brauchst Du bei der Auswahl nicht mehr, davon nimmst Du eh schon genug auf. Außerdem ist Deine Auswahl für eine Diät viel zu einseitig. Ob die Kalorienmenge ausreicht, musst Du ausprobieren. Wenn die Muskeln schwinden, dann ist sind es zu wenig Kalorien. Eigentlich muss man bei einer gut eingestellten Diät keine Muskeln verlieren, man kann dabei sogar noch aufbauen.

Hier ein paar Alternativen zur Ernährung:
Wie wäre z. B. mit
Hähnchenbrust/Fischfilet/Omlette aus Eiweiß - Mischgemüse/Salat - ungeschälter Reis/ Vollkornnudeln.
Oder als Frühstück: Kernige Haferflocken und Proteinpulver, Milch, Süßstoff
oder als Shake: Magerquark, Haferflocken o. Banane, Leinöl, Milch und Wasser, Süßstoff