Bist Du sicher dass DEINE weissen Bohnen zu 75% aus KH bestehen
Ich glaube Dir nicht, dass da steht 75 g/100g!

Die 75% beziehen sich vermutlich auf den Anteil des Energie (Brenn-)wertes den die enthaltenen KH einnehmen, in dem totalen Brennwert aus KH,EW,F
also 75 kcal [aus KH] / 100 kcal [aus KH,EW,F]

Realistische Zahlen in
http://fddb.info/db/de/lebensmittel/...net/index.html

Übersicht über Hülsenfrüchte in
http://www.lebensmittel-tabelle.de/Gruppe_18.html
---> Linsen = Spitzenreiter mit rd. 50 g [KH] / 100 g [trockene Samen]