Nein, bleib bei deinem Gewicht und steiger es so, dass du gut damit zurecht kommst.
Kreuzheben:
Wenn der Radius der Schreiben kleiner als 20cm ist, dann leg die Hantel einfach nicht ab und mach durchgehende Wiederholungen.
Wenn du soweit bist, dass du 50kg/60kg gut heben kannst, dann benutze große Scheiben und übe das Keuzheben mit Absetzen.
Die Leute die gleich mit 60kg einsteigen und nach 1 Monat bei 120kg sind, sind dann die, die Verletzungen bekommen.
Kniebeugen:
Hier sind die Scheiben völlig egal. Bleib bei 40kg, üb die Technik und steiger dich langsam.
Viel Erfolg weiterhin.
PS: Dass du Muskelkater hast ist völlig normal und auch nicht schlecht und hat nichts mit deiner Technik zu tun.
Das Gewicht wird immer MIT Stange zusammen angegeben.