Die Sache ist die: nur Omega 3 und Omega 6 sind für den Körper essentiell.
Man braucht sie, da man sie selbst nicht herstellen kann und sie als Vorstufen der Gewebshormone diehnen.
Das heißt jedoch nicht, das man den Großteil seines Tagesbedarfs an Fett mit o3 und o6 decken sollte.
ungesättigte FS stellen immer ein hohes Potential an freien Radikalen dar, die durch Antioxidantien ausgeglichen wedern müssen.
Führst du also zu viel o3 und 06 zu und zu wenig Obst und Gemüse bestaht die erhöhte Gefar an rebs zu erkranken.
Außerdem kommen o6 FS in sehr vielen Lebensmitteln natürlich vor, wie z.B. Vollkorngetreide. o6 FS sind jedoch entzündungsfördern. Heißt also, dass es Sinn macht das mit entzündungshemmenden o3 FS auszugleichen.
Sonnenblumenöl enthält sehr viel o6 und desshalb rate ich davon ab mit Sonnenblumenöl zu braten. Zum einen wegen der hohen zusätzlichen o6 Menge, zum anderen durch die Gefahr der entstehung von Trans FS durch zu hohes eritzen.
Desshalb ist es ratsamer dein Steak in Butterschmalz zu braten, statt in Sonnenblumenöl.
Rapsöl eignet sich zum braten bei niederer Temperatur, da so keine Trans FS entstehen und Rapsöl sehr Ölsäure (o9) und o3 reich ist.
Bei der Herstellung Von Magerine wird der größte Teil der Fette gehärtet. Dabei sind Temperaturen von 300°C angesagt. Dass das nicht ohne Transfettentstehung abläuft ist Magerine aus Fettsäurensicht also der komplette Schwachsinn. Von zugesetztem Carotin, Vitamin E, konservierungsstoffen und Säuerungsmitteln ganz zu schweigen.