Die Mikrowelle regt die Teilchen zum schwingen an, daraus entsteht wärme.

Unter Wärmeeinfluss können Eiweiße, Kohlenhydrate, Fette und Vitamine zerstöhrt werden.

Das passiert aber auch beim normalen garen im Topf, Pfanne, Backofen, etc.

Die Reaktion ist anhängig von Temperatur und Zeit, da die Mikrowelle schneller ist als konventionelle Methoden ist die Mikrowelle sogar schonender