Also bei mir ist es so, dass ich ohne Kcal-Überschuss (dürfen schon 500-1000 sein) kann ich gar nichts aufbauen, auch wenn ich 500g Eiweiß und sonst nichts esse!

Zu einem soliden Muskelwachstum und neuer Muskelfaserbindung brauchst du eben einen Energieüberschuß. Wenn du dann deine Fett reduzierst, setzt du nicht soviel an.
Doch es geht einfach nicht anders als erst Massephase und dann eine gute Diät einlegen!

Man muss seinen Körper einfach überlisten!