Magerquark 500g 1- 2h vor dem schlafen gehen ist eine sehr gute "letzte" Mahlzeit, wenn die Verdauung das mit macht. Gibt immer wieder Leute, die Quark als letzte Mahlzeit nicht vertragen.
Der Hunger, wenn es denn Hunger ist, muß nicht unbedingt vom Löffel Honig kommen. Wie schon weiter oben steht, Honig senkt den BZ-Spiegel nach der Resorption nicht. Check doch mal deine gesamte Ernährung am Tag, wann was wie wo, vielleicht findest du da den Auslöser für das Hungergefühl schon etwas früher.
Wenn du ein Kaloriendefizit hast und das gerade erwünscht ist, musst du durch den Hunger durch (kennen viele WK-Athleten)
Walnüsse sind eine gute Beigabe zur Quarkmahlzeit. Brot, vorallem Mischbrot etc., würde ich als letzte Mahlzeit meiden.