Hm wenn du nicht zunimmst kann das daran liegen, dass du zu wenig isst. Wenn du wirklich so viel Rad fährst und ich gehe mal davon aus das du das auch zügig machst wirst du dabei sehr viel verbrennen. Dazu kommt noch das was du durch dein "Workout" verbrennst.
Wie wäre es wenn du deine Kcal mal weiter erhöhst? Auf 4.500 z.B. und dann guckst wie dein Körper reagiert. (Auf längere Sicht betrachtet also so 1-3 Monate)
-> Nimmst du an Gewicht zu und werden deine Arme dicker? Prima weiter so
-> hältst du dein Gewicht und deine Umfänge? Kcal weiter erhöhen und dann wieder schauen.

Notier dir dafür einfach mal heute deine Umfänge Sprich Bizeps, Brust, Taillie, Oberschenkel, Waden etc. dazu dein Gewicht. Wenn du dann 1 Monat auf 4.500 Kcal gegessen hast misst du alles erneut und schaust wie sich das verändert und entscheidest daran ob du weiter machst oder weiter erhöhst.

Die Steigerung muss nicht zwangsweise teuer sein, du kannst zum einen auf Weight Gainer zurückgreifen -> viele Kcal und EW/KH
oder du erhöhst indem du z.B. mehr Nudeln Reis Kartoffeln etc isst und auch mehr Eier. Das kostet alles nicht viel und damit kann man schnell ein paar Kcal und auch KH und EW draufpacken.

Zum Workout:
Denke mal damit kommst du nicht sehr weit, vor allem solltest du nicht nur einzelne Sachen trainieren. Wenn dann alles! Auch Beintraining wird dir beim Radsport helfen.
Lies dich einfach mal in die Stickies ein und mach WKM oder anderen Ganzkörperplan um erstmal Aufzubauen. Dann kannst du das ganze variieren.