in einem Whey oder Casein sind aber nicht NUR Aminos drin

Außerdem kommts drauf an wie die AS räumlich angeordnet sind.
Dadurch entsteht erst das Protein und erst dadurch bekommt das Protein seine physiologischen Eigenschaften

Nicht umsonst gelten Protein-Hydrolysate (Protein in AS und Peptide gespalten) als allergenfrei
zum Beispiel zur Herstellung von hypoallergener Babynahrung