Erstmal gilt es zwischen Hunger und Appetit zu unterscheiden und dann sollte man wissen, dass Hunger kein Signal für einen akuten Energiemangel ist (denn komischerweise hört der Körper nicht auf zu leben, nur weil man 2-3 Stunden später isst). Wenn du deine Ernährung auf Gemüse umstellst und vorher üppig gegessen hast, dauert es in der Regel mehrere Tage bis 1-2 Wochen, bis der Körper merkt, dass die Nahrung, die er jetzt bekommt, energieärmer ist (d.h. man kann wunderbar über das Volumen Sättigung herbeiführen).

We länger du im Defizit bist (und je höher) desto "nagender" wird natürlich das Gefühl. Akuter Hunger ist aber kein Indizt für Muskelabbau. Falls du dich für die physiologischen Hintergründe von Hunger & Sättigung interessierst, kann ich dir diesen Artikel empfehlen - lang, aber informativ und lohnend.